Pour enrichir l'expérience culinaire à bord de la classe Business d'Air France avec une touche d'inspiration française, la compagnie a confié la création de ses desserts à un talent exceptionnel. Nina Métayer, élue meilleure pâtissière du monde en 2023, travaille avec Air France depuis 2024. Cette collaboration fructueuse se poursuit désormais : Métayer a créé une sélection de nouvelles délicatesses qui seront servies dans les prochains mois sur les vols au départ de Paris.
Chacune des créations a été spécialement conçue pour Air France. Deux d'entre elles font leur apparition pour la première fois sur le menu : une tranche framboise-coco et une tranche citron- verveine. Nina Métayer souligne : « Ces desserts ont été conçus comme une partie intégrante de l'expérience de voyage. J'ai développé des créations riches et légères qui emmènent les passagers dans un voyage sensoriel tout en capturant le charme de destinations lointaines. »
Nina Métayer raconte avec enthousiasme : « La création framboise-coco est une combinaison gourmande de saveurs choisies, où la mousse de coco crémeuse, la confiture de framboise fraîche et une fine couche de chocolat blanc se rencontrent pour créer un équilibre subtil entre plaisir et élégance. »
Régis Marcon, Chef de la classe Business d'Air France
Régis Marcon, récompensé de trois étoiles Michelin et vainqueur du Bocuse d’Or, crée actuellement le menu de la classe Business pour les vols long-courriers d'Air France au départ de Paris. Inspiré par la nature et sa région natale Auvergne-Rhône-Alpes, il propose des plats exclusifs qui se distinguent par leur raffinement et leur authenticité.
Pour cette cuisine raffinée de niveau Michelin, les chefs travaillent avec Servair et utilisent des produits frais, régionaux et de saison. Dans le cadre de l'engagement de la compagnie aérienne pour une restauration responsable, la viande, la volaille, les produits laitiers et les œufs de chaque menu proviennent de France. Le poisson est issu de la pêche durable ou française et des options végétariennes sont disponibles dans toutes les classes.
Pour réduire le gaspillage alimentaire, Air France offre à ses passagers de la classe Business la possibilité de sélectionner leur plat principal jusqu'à 24 heures avant le vol. Cela permet de sécuriser la disponibilité des plats désirés tout en réduisant le gaspillage alimentaire à bord.
À propos de Nina Métayer
Nina Métayer, l'une des figures majeures de la pâtisserie française, a découvert sa passion pour la pâtisserie dès son plus jeune âge lors d'un séjour à Puebla, au Mexique.
Elle a ensuite perfectionné ses compétences notamment à Melbourne, en Australie, ainsi que dans des hôtels de luxe renommés à Paris. À Paris, elle a commencé sa carrière au Le Meurice avant de rejoindre l'hôtel cinq étoiles Raphaël, où elle a créé son premier dessert signature, l'« île flottante exotique ». Elle a ensuite rejoint Le Grand Restaurant de Jean-François Piège, qui a obtenu deux étoiles Michelin six mois après son ouverture. Par la suite, elle a pris la responsabilité de la carte des desserts au Café Pouchkine et a fondé, sur la base de cette expérience, en 2020 son site de vente en ligne Délicatisserie.com.
Ses créations élégantes et raffinées se distinguent par des arômes subtils, chaque goût et texture étant créés avec précision. Grâce à sa créativité et à ses exigences élevées, elle est aujourd'hui une personnalité incontournable du monde de la pâtisserie et a reçu de nombreuses récompenses en reconnaissance de son talent et de sa carrière. Aujourd'hui, elle exploite plusieurs boulangeries et pâtisseries ainsi qu'une chocolaterie à La Rochelle et à Paris, et est devenue le symbol d'excellence dans la pâtisserie française.
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