Moins de diversité en raison de produits saisonniers est largement accepté

Moins de diversité en raison de produits saisonniers est largement accepté

La saisonnalité est pour beaucoup des personnes interrogées un point de repère important et est souvent prise en compte lors des achats. Dans la vie quotidienne, elle perd cependant de son obligeance – notamment lorsque des repas entiers doivent être conçus de manière saisonnière. Le savoir sur les aliments saisonniers est présent, mais ne suffit pas à lui seul pour mettre en œuvre un comportement correspondant de manière cohérente. Au total, 3 001 personnes d'Allemagne, d'Autriche et de Suisse ont participé à l'enquête en novembre 2025.

Ouverture face à une sélection réduite au rayon légumes

Une offre alimentaire plus axée sur la saison est majoritairement perçue de manière positive ou neutre. De nombreux consommateurs se sentent capables de cuisiner de manière variée même avec une sélection réduite. Lors d'une évaluation directe, une nette majorité préfère même une sélection réduite au profit de produits saisonniers et régionaux. Le point décisif est la praticabilité: «Ceux qui savent comment cuisiner et planifier avec des aliments saisonniers acceptent une sélection réduite bien plus facilement», déclare Pia Furchheim, directrice de l'étude à la ZHAW. L'étude montre également un effet d'âge : les personnes âgées acceptent une sélection réduite de produits saisonniers bien plus facilement que les plus jeunes (87,6 % chez les plus de 60 ans contre 69,9 % chez les 18-39 ans).

Orientation claire élémentaire pour la mise en œuvre dans la vie quotidienne

Pour une meilleure intégration de la nutrition saisonnière, il faut surtout une orientation pratique dans la vie quotidienne. Les personnes interrogées souhaitent un étiquetage clair des produits saisonniers, une communication transparente en cas de non-disponibilité ainsi que des aides simples pour l'achat et la planification. La volonté de changement est présente – le point décisif est de savoir dans quelle mesure la nutrition saisonnière peut être mise en œuvre dans la vie quotidienne. «Pour le commerce et la communication, cela constitue une mission claire», évalue Furchheim les résultats.

Contact

Prof. Dr Pia Furchheim
Professeur en comportement des consommateurs
ZHAW School of Management and Law
+41 58 934 41 09
pia.furchheim@zhaw.ch

ZHAW Service de presse
+41 58 934 75 75
medien@zhaw.ch

Pour les questions et accréditation à l'événement Circular Lab:

David Kübler
Institut de gestion du marketing
ZHAW School of Management and Law
+41 58 934 42 66
david.kuebler@zhaw.ch

Les résultats détaillés de l'étude ainsi que des questions complémentaires seront discutés lors de la conférence Circular Lab «Forum sur l'avenir de l'agriculture et de l'alimentation» le 22 avril 2026 au SQUARE de l'Université de St.Gallen. La conférence est organisée par le Circular Lab, conduit par l'OST – Haute école spécialisée de Suisse orientale et la ZHAW.

Circular Lab

L'étude a été réalisée par l'Institut de gestion du marketing de la ZHAW School of Management and Law dans le cadre du Circular Lab. Le Circular Lab est une alliance interdisciplinaire de recherche et de pratique visant à promouvoir l'économie circulaire dans la région transfrontalière du Lac de Constance. En tant que hub central pour l'innovation circulaire et la durabilité proche du marché, le Lab développe, en collaboration avec des entreprises, des universités et d'autres acteurs, des approches pratiques pour la mise en œuvre de la création de valeur circulaire, notamment dans le secteur textile ainsi que dans l'agriculture et l'industrie alimentaire. Le consortium comprend plusieurs universités d'Allemagne, d'Autriche et de Suisse, ainsi que des partenaires d'entreprises innovants. Plus d'informations sur le Circular Lab.

Note de l'éditeur : Les droits d'image appartiennent à l'éditeur respectif.